Order Made (リクエストにお応えして)2月いっぱい受け付けております。

オーダーメイドのお米

お米屋さんが品種をブレンドしたオーダーメイドのお米はあるようですが、ここでご紹介するものは品種や作り方をお客様にご指定いただき、私たちが作るもので、全国でも初の試みです。

品種はひとめぼれ、ササニシキ、つや姫、まなむすめ、げんきまる、みやこがね、栽培方法は有機栽培、無農薬・無化学肥料栽培、低農薬・低化学肥料栽培、慣行栽培からお選びいただけます。

オーダーは面積(300坪単位)です。天候や品種によって収量は変わります。こちらには低温倉庫がありますので、通年出荷ができます。

※300坪=1000㎡=10a(アール)で稲栽培の最小単位です。江戸時代は1年間に一人が食べる面積でした。

お客様から評価をいただきました。ありがとうございます(H25/1/10)

酒屋はくさん様( 仙台市若林区)からオーダーメイドのお米のご注文をいただきました。代表の星勲様からのボイス
「だから‘あつらえ米’にしました!」

1. 市場に流通していない米がほしかったから

オーダーしたのは酒造好適米「蔵の華」

これは宮城県内多くの酒蔵で使われている品種ですが、酒造りにだけ使用される米の為、食用として購入することはできません。 以前蔵の華を食べてみようという企画をした際には、酒蔵から酒造用に精米された蔵の華を購入した事がありました。半分以上磨いた米ゆえに 非常に高価でありながら、食味も本来のものとはかけ離れており、ただ食べてみただけに終わりました。

当店では飲食店様のお得意様が多くいらっしゃいます。その飲食店で「蔵の華」を食べられる企画や、メニュー提案をすることでお酒から 一歩踏み込んだ提案が出来るのではないかと考えました。(例:酒米「蔵の華」おにぎり 伯楽星純米吟醸と同じ米の品種です) もう一品の追加や、だったらお酒も一緒に飲んでみたいという客単価アップも狙いです。他店が追随出来ない提案ゆえに、 当店と取引をするメリットとなるのではないでしょうか。また、年末年始や季節のご挨拶用に小分けにして、 食べられる販促備品としても楽しいのではないかとも考えております。

2. 積極的な環境保護

そして、単なる蔵の華であれば取引先の酒蔵にお願いをすれば購入できるのかもしれません。当店がオーダーをしたのは、「無農薬、無化学肥料栽培」です。 JAS認定圃場では蔵の華の栽培が出来ないということで、圃場違いではありますが、大郷グリーンファーマーズ様で推奨するオーガニックに一番近いオーダーです。 田植えや稲刈りのイベントも考えておりますし、子供たちが自然と触れ合う機会をつくりたいとも思っています。

人に対して安全、安心はもちろんの事、コストを優先した結果、環境を犠牲にすることは、 限られた環境資源をわれわれの世代だけが享受できればよいという利己的な発想です。 主食であり、日本酒の原料でもある米を作る事で、環境に負担をかけないだけでなく、 次の世代に豊かな宮城の自然を残すということは大切な課題であると考えます。

大郷町は蛍の郷として全国的に有名でもあります。こういった貴重な環境はよりいっそう保護していかなければなりません。 加えて、一生産者と一圃場というこれ以上ないトレーサビリティーは、昨今の食品偽装とは無縁であり、 誂え米をオーダーすることで、オーダーをする側の環境や食への意識の高さを顧客に示せることにもなります。 当店のイメージの向上にも役立つという副産物もあるかもしれません。

原材料の仕入れとだけ考えるのであれば、原価の高騰になりデメリットが大きいと思います。 もちろん、天候等により収量が想定より変わることもあるでしょう。 とはいえ、何より美味しく、安全安心、トレーサビリティー、希少品種の入手、積極的環境保護、企業イメージの向上など、 差別化には非常に有効で、天候や米の出来に社員一同が関心を持つことは酒への関心も高まるものとも感じましたので、 オーダーをさせていただくことにいたしました。

あつらえ米でオーダーできるお米の特徴と注意点

品種 食味 予想玄米収量 玄米単価 白米10kg単価 品種の特徴
ひとめぼれ 特A 480kg/10a 375円/kg 4,167円 ふっくらもちもちで甘みのある旨味は冷めてもおいしい
ササニシキ 特A 480kg/10a 375円/kg 4,167円 あっさりとした舌触り、風味と香りにすぐれたお米。お寿司屋さんに根強い人気。
つや姫 特A 520kg/10a 346円/kg 3,846円 コシヒカリを超える甘みと旨味(官能検査)
まなむすめ A 600kg/10a 300円/kg 3,333円 ひとめぼれのおいしさを引き継ぎながら、冷害や病気にも強いお米です。
げんきまる A 750kg/10a 240円/kg 2,667円 超多収穫品種。安くておいしい。県の試験では841kg/10aとれた年もあります。
みやこがね 特A 400kg/10a 450円/kg 5,000円 お餅、和(生)菓子、あられの原材料に全国的に使われています。
  • 種まきの準備があるので、お申し込みの受付は平成26年2月28日までになります。
  • 減農薬、減化学肥料の栽培方法で、300坪の作付けが180,000円です。
  • オーガニックで栽培する場合は収量が2/3まで減収します。価格は120,000円増となります。
  • 表示価格はすべて税抜きです。
  • 詳細な金額は無料お見積もりさせていただきます。お気軽にお問い合わせください。
  • お支払いは前金で、消費税は5%です。
  • 平年並みの天候で収量を想定しており、栽培年の天候により収量は増減があります。冷害の場合、300kg/10a(オーガニックは200kg/10a)を最低保障いたします。

お客さまのメリット

  • 飲食店を経営されている方であれば、どこで、どういふうに作ったお米をどう使っているのかということを積極的にPRできます。
  • 安定した品質のお米が通年で手に入ります。
  • 稲の生育状況や作業の様子をfacebookやブログで確認できます。
  • お米についての知識が豊富になります。
  • 生産者の顔が見え、考えを聞くことができ、安心感が得られます。
  • 自分の料理にぴったりのお米を選べます。

下記のフォームにご記入いただき、お問い合わせください。メールにてお見積もりさせていただきます。

必須お米の品種と栽培方法
お米の品種と栽培方法をお選びください。オーガニックを選べるのは、「ひとめぼれ」と「ササニシキ」だけです。
必須注文面積
×300坪
必須お名前
フリガナ
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